【Bourgogne】 Sylvain Pataille/Bourgogne Aligoté - Champ Forey(2022)

Bourgogne Aligoté - Champ Forey(2022)

品種：アリゴテ
醸造：木樽で6ヵ月間の醗酵、228Lの古樽で12ヵ月間の熟成

Domaine Sylvain Pataille
マルサネの評価を大きく押し上げた、現代ブルゴーニュを代表する生産者のひとり。シルヴァン・パタイユは醸造学を学んだのち、1999年に故郷マルサネで自身のドメーヌを設立しました。現在は約17haを所有し、マルサネのテロワールを深く掘り下げています。2008年から有機栽培へ移行し、ビオディナミも積極的に導入。畑では馬耕を取り入れ、醸造では野生酵母を使用、全房発酵を軸に、長期熟成と極少量のSO2で仕上げています。アリゴテにも尽力し、マルサネのポテンシャルを世界に示した立役者といっても過言ではないです！！！！

スタッフコメント
マルサネの造り手といえば！名前が挙がるシルヴァンパタイユ。トップキュヴェのロゼは妖艶で本当に美しい液体ですよね、、。そして何より、温暖化により大注目されている「アリゴテ」をいち早く目をつけ素晴らしいワインを生み出していますね。アリゴテという品種の魅力をまだ味わったことのない方に是非味わっていただきたいです！