【Bourgogne】 Sylvain Pataille/Marsannay Rouge - Le Chapitre(2022)

Domaine Sylvain Pataille/Marsannay Rouge - Le Chapitre

品種：ピノノワール
醸造：木樽(新樽30～35%)で15～18ヵ月間の熟成

Domaine Sylvain Pataille

マルサネの評価を大きく押し上げた、現代ブルゴーニュを代表する生産者のひとり。シルヴァン・パタイユは醸造学を学んだのち、1999年に故郷マルサネで自身のドメーヌを設立しました。現在は約17haを所有し、マルサネのテロワールを深く掘り下げています。2008年から有機栽培へ移行し、ビオディナミも積極的に導入。畑では馬耕を取り入れ、醸造では野生酵母を使用、全房発酵を軸に、長期熟成と極少量のSO2で仕上げています。アリゴテにも尽力し、マルサネのポテンシャルを世界に示した立役者といっても過言ではないです！！！！

スタッフコメント
マルサネの造り手といえば！名前が挙がるシルヴァンパタイユ。トップキュヴェのロゼは妖艶で本当に美しい液体ですよね、、。Le chapitreは、かつてオータンの教会参事会が所有していた歴史ある区画。その名も"Chapitre（参事会）"に由来します。マルサネとシュノーヴの境界に位置します。冷涼な環境と土壌が、緊張感と高い熟成のポテンシャルをもたらしているような、、。大きなグラスでゆっくり時間をかけておたのしみいただきたいです♪